Jetzt wird die Tankkühlung aktiviert und alles auf 1° C. abgekühlt. Die Hefe setzt sich am Boden des Tanks ab und die Gärung ist abgeschlossen. Nachdem die Hefe abgezogen wurde, ist das Jungbier geboren und wird in die Lagertanks umgepumpt. Zur Nachgärung wird das Bier bei 1° C. und einem Druck von 0,8 Bar gelagert. Dieser Vorgang dauert ca. drei bis fünf Wochen.